たくあん　作りました

今回　＜こうせい校長さん＞の＜YouTube＞を見て作ってみたら　美味しいたくあんが、簡単にできました。

材料　（皮を剥いた大根の重さに対して）

• 塩　5%
• 米酢　8%
• 薄口醤油　1%
• 砂糖　5%
• きざみ昆布　8g
• とうがらし　1本
• ゆず皮　1g

大根

角型トレーに入るように、大根の皮をむき　カットしました

皮をむいた大根の重さに対して、5%の塩を全体になじませます。すりすり。

フリーザーバッグに、大根と塩を入れます。空気を抜いて閉じます。

冷蔵庫で、重石をしながら3日待ちます。半日に一度くらい裏返します（おまかせです）水分がかなり出てきます。

水分がかなり出ました

大根は水洗いし、水分を拭き取ります。

フリーザーバッグに、水分を拭き取った大根を入れます。

皮をむいた　大根の重さに対しての　調味料を入れます（今回ゆず皮は入れてません）

ボールに調味料を入れて砂糖が溶けるまで混ぜます。きざみ昆布は最後に入れて下さい

調味料（自宅にある醤油や砂糖を使いました）

大根が空気に、触れないように閉じます

冷蔵庫にいれ　重石をして　３日寝かせます。半日に一度裏返します（おまかせです）

３日後…

美味しい！手作りたくあんが、できました！！

最後に…最初　さしみ醤油を使ってみました。なかなか美味しかったです。（なぜなら自宅に薄口醤油が無いから💧）普段　料理をほとんどしないので、あえて買うのも…（笑）ゆず皮も少し高いので、買うのやめました。たくあんが簡単に作れたので、感動してます。あとは、好みの味付けで、昆布を減らしたり、醤油を変えてみたり、するのもいいかもしれませんね。